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こんにちは。けんちゃんです。
「料理の鉄人」で人気を博したイタリアンの鬼人
小林幸司さん。
2015年には銀座に新店「Ristorante F effe」
をOPEN されましたが、過去の経歴や店名の由来が
気になりました。
wikiプロフィールとともに
見ていきましょう!
小林幸司さんの経歴
57歳:銀座に「リストランテ エッフェ」を開店。(他の店舗は閉店)
53歳:軽井沢に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」
再出店(中目黒の)※同じメニューは二度とださないこだわり
51歳:中目黒店を「アンティーカ トラット―リア ノスタルジーカ」
に新装
44歳:中目黒に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」出店
※1日1組完全予約制
帰国後:「料理の鉄人」出演時に中華の鉄人の陳健一さんに勝利する
帰国後:千葉県柏市の中央卸売場で配送センターに勤務(お店は開かず)
33歳:オーナーのジャン・フランコ・ヴィッサーニ氏と魚の調理法に
ついて意見が合わず日本の帰国
32歳:わずか1年半で料理長を任される。
31歳:イタリアの2つ星レストランリストランテ・ヴィッサーニに務める
イタリア留学中:シエナの料理学校で学ぶ
29歳:自身の料理に疑問を抱き店を閉めイタリアへ留学
26歳:「CUCINA」をOPEN(名古屋)繁盛店となる
22歳:調理師免許取得、飲食店で修行
経歴を拝見すると「熟成」「破壊」「再生」と言った印象です。
料理を学び、考えや志向を熟成させ、お店を作って料理を表現する。
その一連の流れを破壊(閉店・移転)して新たな料理へ再生を果たす。
エッフェ(Feffe)の意味は?
辞書で調べるとエッフェはイタリア語で「F」の発音のようです。
店名の由来とどう関係するのか引き続き調べたいと思います!
小林幸司さんのwikiプロフィール
・小林幸司(こばやしこうじ)
・生年月日:1958年9月14日
・血液型:O型
・出身:愛知県生まれ
・学歴:中部工業大学中退(調理師免許取得をきっかけに)
・家族構成:4人家族(息子2人)
※奥様も料理人で一緒に働いています。
最後に
最後までお付き合い頂き
有難う御座いました。
少しでもあなたの
お役に立てなら幸いです。
けんちゃん♥︎
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